Laden...
In het kort
Samenvatting
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam
Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam
In het kort
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het om...
Specificaties
Auteur
Harold McGee
Uitgever
Park Uitgevers
Taal
Nederlands
Aantal pagina's
876
Ondertitel
wetenschap en cultuur in de keuken
Formaat
Paperback
Publicatiedatum
22 januari 2013
ISBN
9789046813935
Wij helpen je graag!
Kom je er niet direct uit? Wij helpen je graag met al jouw vragen.
Misschien vind je deze boeken ook leuk...
Leuk om te lezen naast "Over eten en koken"
